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Uova tartufate

Ricette con il tartufo

Uova tartufate

Ingredienti:
  • aglio
  • prezzemolo
  • 1 tartufo nero
  • burro
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di Marsala ogni 4 uova 
Preparazione:
Fare un battuto di aglio e prezzemolo, aggiungervi un piccolo tartufo e soffriggerli brevemente nel burro unendovi poi sale, pepe, mezzo bicchiere di vino bianco secco o meglio Marsala. Lasciare condensare un pochino la salsa a medio calore e spanderla su quattro uova fritte d'ambo le parti.
 

Fonte:  Centro Nazionale Studi Tartufo