Come e dove comprare il tartufo

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Siete soddisfatti della piacevole giornata trascorsa sulle colline piemontesi e, per sigillarne il ricordo, avete deciso di acquistare un tartufo da gustare giunti a casa. Ma una domanda vi affolla la mente: a chi rivolgersi? La soluzione più semplice è data senza dubbio dai negozi di prodotti tipici locali.

La fonte più interessante di approvvigionamento è rappresentata dalle fiere del tartufo, eventi che gremiscono il calendario delle manifestazioni di tutti i paesi a vocazione tartuficola della zona e che, ogni anno, richiamano migliaia di visitatori.

Dalla prima metà di ottobre fino alla fine di novembre, si possono trovare splendidi esemplari di tartufo elegantemente sistemati su colorate bancarelle gestite dai trifolau in persona o da commercianti.
In queste occasioni c’è davvero l’imbarazzo della scelta ed è assicurata anche una lustratina agli occhi da esemplari di tartufo unici per peso e dimensioni.

Il mercato del tartufo di Alba è inoltre famoso perchè propone un’iniziativa interessante: tutti gli esemplari in vendita sono controllati da una commissione di giudici specializzati nell’analisi sensoriale del tartufo e quelli che non superano la selezione vengono ritirati dal mercato.
I giudici restano a disposizione per tutto l’orario di apertura del mercato per controlli eventuali e chiarimenti, tutto ciò per garantire quanto più possibile la tutela del consumatore.

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