Fromage

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Murazzano

Murazzano

Fromage à pâte fraîche au lait entier, de brebis ou mélangé vache et brebis (au moins 60% de lait de brebis). Il a une saveur fine, délicatement parfumée et un arrière-goût agréable de lait de vache. Il est produit dans 43 communes des Langhe.

Raschera

Raschera

Fromage demi-gras, cru, pressé à pâte demi-dure. Il est commercialisé après au moins un mois d’affinage. Il a une saveur fine, délicate, typiquement parfumée et moyennement piquante lorsqu’il est affiné. Il est produit dans toute la Province de Cuneo. 

Bra

Bra

Fromage cru, pressé. Lorsqu’il est tendre, c’est qu’il a subi un affinage d’au moins 45 jours, lorsqu’il est dur, il a été affiné pendant au moins six mois. Le moins affiné est agréablement parfumé, moyennement piquant et sapide. Le Bra dur a une saveur piquante et moyennement sapide, intense et aromatique. Il est produit dans toute la Province de Cuneo.

Toma Piemontese

Toma Piemontese

Fromage demi-cru à pâte moelleuse, il subit un affinage dans des grottes traditionnelles et des lieux adaptés pendant au moins 60 jours. Il a une saveur douce et agréable et un arôme délicat. Il est produit dans toute la province de Cuneo ainsi que sur une grande partie du territoire piémontais.

 

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