Zutaten:
1 Rinderzunge, Salz, Öl, 1 Zwiebel,
1 Möhre, 1 Selleriestange,
Knoblauch,
Sardellen(nach Belieben), Rosmarin,
1 Lorbeerblatt,
Weißweinessig

- Rinderzunge in Salzwasser mit Zwiebel, Möhre und Selleriestengel gar kochen. Abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
- Knoblauch mit dem Trüffelhobel fein schneiden und in Öl dünsten. Dabei aufpassen, daß der Knoblauch nicht verbrennt. Sardellenfilets abspülen und hinzugeben (diese schmelzen beim Kochen von selbst).
- Dann eine Würzmischung aus feingehacktem Rosmarin und Lorbeerblatt, sowie etwas Essig hinzufügen.
- Abkühlen lassen und diese Marinade mindestens 24 Stunden stehen lassen. Die Zungenscheiben dachziegelförmig auf einem Teller anrichten und mit der Sauce übergießen.


(Quelle: Famija Albeisa)